食品安全科普【第37集】咸鱼到底还能不能吃了?

作者: admin 分类: 食品 发布时间: 2021-07-21 00:00

  咸鱼被世界卫生组织定义为一级致癌物。你还敢吃吗?咸鱼作为重口味的代表,是深受欢迎的下饭神奇。它被定义为一级致癌物,的确会让很多人费解。吃了这么多年,他怎么就变成致癌物了呢?世界卫生组织给出的解释是,咸鱼在制作过程中会使用大量的盐经过暴晒,使其脱水,而这个过程就会产生许多亚硝酸盐类的物质啊。

  甲硝酸盐进入体内就会与胃酸反应产生一种强窄物亚硝胺,亚硝胺的致癌性可是相当强。当然了,如果你真就好,这一口也不是绝对不能吃。首先在腌制的时候,一定要控制好盐的用量,尽量做到低盐腌制和晾晒的时间一定要在三周以上。

  因为闲鱼中的亚硝酸盐在一周左右会达到一个顶峰。之后会逐渐减少时间越长,含量越低,对身体的损害就会越小。

  其次,在吃咸鱼的同时,尽量多吃一些富含维生素C的水果和蔬菜,维生素C可以还原亚硝酸盐,使危害进一步降低。咸鱼这种东西还是。尽量少吃,就算按照刚才的办法是致癌性降低了,但是延迟多了还是会对我们的心脑血管产生很多不良的影响,赶快转化吧,让更多的人知道下期我们再聊一种藏在我们身边的一级债务。不要错过舌尖上的事儿,不能黑心,我们自己也不能大意。粗心关注老张,缺健康饮食。

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