【Ⅱ】你为什么喜欢吃屎味儿的食物?螺蛳粉

作者: admin 分类: 科普 发布时间: 2021-10-01 23:51

        酸笋在腌制过程中有两种物质明显减少,一种是半光氨酸,另一种是酸氨酸。这两种物质的代谢产物都不一般,但光氨酸的代谢产物叫做硫化氢。硫化氢在低浓度的情况下有触鸡蛋味,因为特殊的味道,它常被添加到一些易燃有毒的气体中,最常见的就是煤气,这种气味和上气的狐臭味都是人类非常容易分辨的气味。色氨酸的代谢产物叫做三甲基铟多又名分臭素在自然界存在于动物的粪便中,是不是觉得有那味了,但你还就真的错怪粪绸所在。低浓度的粪臭素会有股淡淡的茉莉花香味,极低浓度会有水果味,所以分臭素常被用在香水、香料、食物、香精中。

        每。想到了食物香精,但如果浓度过大,就是内味的新鲜的竹笋在经过腌制的过程中消耗了大量的半胱氨酸和色氨酸。是。则硫化氢和粪皱素大量累积,最终散发出强烈的内味。

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