半份菜与半价菜

作者: admin 分类: 经济 发布时间: 2021-07-24 00:00

        为什么没有半份儿半价菜,按理说半份菜卖半价,既减少了浪费又增加的选择。为什么很多饭店不做呢?他是不是故意让人多花钱呢?他们弄错了。半份菜没问题,半价菜也没问题,但是半份菜并不是半价菜。真实的情况是半份菜有可能卖一份儿的钱,而有时一整份菜却可能只卖半价或者更便宜。世界是多维的,放大和缩小是要全要素的同步变化。

        一个东西翻倍必须全要素同步翻倍才行。想增加一个木桶的容积,只加高一根木条,没有用,必须所有的木条同时加高20元。半份菜的问题就在于原料省了一半,但其他要素完全没变。同样是炒一个菜,原料少了一半,但是厨师的工资不会少,多元的工资不会少,房租水电不会小,厨师不会说炒的是半份菜,我只要一半的工资,房东也不会说。炒的是半份菜,房租给你打个五折,这些东西平摊到每个菜上可以降价的空间微乎其微。事实上,炒半份菜往往比炒一份还要难,一份菜应该放多少原料,开多大的火,放多少条,要炒多长时间,是有一个固定的。的比例的一旦改变,所有的参数都必须要重新调整,否则味道就会发生变化。

        影响客户体验。标准化是餐饮企业的生命线,如果口味不能统一,会导致严重的客户流失。啊,如果强行标准化管理,成本也会飙升,最重要。平摊到每个菜上,原料减少并等于价格减少。有很多这样的例子,比如大号的衣服跟小号的衣服,虽然后者的布料少,但却慢一样的价格。因为小的那一点点原料在整个生产线的流程当中是忽略不计的。

        有的时候甚至为了某个特殊的小尺寸单独打一个版售价,反而远高于大号的衣服,所以半份半价菜只在编辑成本为零的情况下才会出现。比如便利店的盒饭。它是批量做好的,不存在额外成本,半份菜反而会增加选择,提高销量。实际上饭店不会故意让你多花钱,并非出于善良,而是商业规则的约束。餐饮是一个重资产的行业,固定投入大,获客成本高, 只有增加回头客,提高消费频率,才能分摊成本,实现盈利。如果他鼓励你多点菜,看上去多挣了一点钱,但是会影响到后续消费,钱花的不值,消费者就不能。来了。所以更多的时候,饭店反而会为你考虑贴身小棉袄,一般既让你吃得饱又不花冤枉钱,才能获取信任,源源不断的变现。

        只要钱是你的花钱的时候就会心疼。只要你心疼钱,就会有商家帮你省钱。只要产权明确,市场就会自发的产生节约,促使每个人往节约的方向靠拢。半份菜并不是半价菜。尊重市场规律才是更高效的节约。

        

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