别被高价“不粘锅”忽悠了!李永乐老师讲莱顿弗罗斯特效应(上)

作者: admin 分类: 科学 发布时间: 2021-09-16 22:57

        最近有个小朋友跟我说呀,他到商场看到商家正在推销一种不粘锅,最终不粘锅呢即使不到任何的油,把鸡蛋打进去,也不会粘到锅上。他高高兴兴的花了一千多块钱,买了一个锅回家,结果发现这锅跟普通过没什么区别。鸡蛋道上去怎么到怎么站?他问我这是为什么呢?咱们不妨来做一下这个实验。大家看我这个锅呢其实就是一个普通的国,看样子就知道他肯定不是不粘锅。那为什么鸡蛋还可以在上面飘来飘去呢?这实际上呢是一种物理现象,我们管它叫啊莱顿弗罗斯特效应。

        莱顿。福。罗斯特效应啊这个莱顿弗罗斯特效应是什么意思呢?我们今天呢就给大家介绍一下莱顿弗罗斯特效应啊,是在。1732年的时候,有一个荷兰的植物学家啊,名字叫赫尔曼,荷兰的赫尔曼。他呢最早发现的。后来呢在1756年的时候啊,有一个德国的医生,这个德国的医生呢名字就叫莱顿弗罗斯特。这个莱顿弗罗斯特呀,他重新深入的探讨的这个问题。

        所以这个效应我们现在叫做莱顿弗罗斯特效应。他的意思是说什么呢?他说吧,这个如果有一个液体。液体呢自然会有一个沸腾的温度,比如说水吧在标准大气压的时候100摄氏度就沸腾了,对吧?那么如果这个液体啊,他接触了一个远超沸点的物体。这个远超沸点的一个高文物啊一个高文物。比如说水接触到一个400度或者500度的物体,那就叫远超沸点的高文物。这个时候会发生什么现象呢?我们一般来讲那液体接触高温物超过沸点,那肯定会剧烈沸腾,对不对?没错,他的确会有一部分液体呢发生了剧烈的沸腾。

        但是很快这种沸腾就被抑制了。为什么呢?沸腾的时候啊,液体会变成什么?会变成气体,所以呢他就会形成一层啊液体的蒸汽层。这一层液体蒸汽层,他会格在液体和这个高温物之间,所以呢他就会起到一个很好的隔热效果。那么造成其余的液体。不能够迅速的沸腾。所以啊你遇到了一个分度非常非常高的物体之后,你反而沸腾的速度没有你接触稍微低一点儿温度的物体速度快。比如说这个铁锅的例子啊。对啊,我们这里有一个铁锅,这个铁锅烧的非常热。

        比如说我烧到400度或者烧到500度啊,烧的非常非常热。这个时候呢我把一滴水滴进去会有什么效果呢?这一滴水啊滴上去的时候啊,这假如这是一滴水是吧?这个水接触到铁锅的部分呢就会剧烈沸腾,剧烈沸腾的时候就会在水和锅之间。形成一层什么呢?形成一层水蒸气啊,形成一层蒸汽层,这个蒸汽层就隔绝了水和锅。所以这样一来呢这低水反而不会特别快的消失。同时呢因为这个蒸汽啊会从两侧往外跑,对吧?他两侧跑的速度呢可能还不太一样。

        比如说从右侧跑的速度快一些,所以呢这个蒸汽呀会给。这个水滴一个力的作用,所以这个水滴就会在这个锅上跑来跑去的。啊,所以有经验的这个厨师判断过热门热怎么怎么判断啊,他用手沾点凉水,然后往锅上一胆。如果发现这个水滴在锅上面跑来跑去跑来跑去的。哎,这就说明此时郭已经热了,我们就可以做菜了,对不对?要展示莱顿弗罗斯特效应,还有一个非常简单的方法。首先。

        我们需要将一个平底锅烧热。烧热后往锅里加一点水。我们可以看到水并没有立刻蒸发,而是保持着一种类似于悬浮的状态。同样道理啊,那么为什么我那一个普通的铁锅往上倒入鸡蛋也没有油,他也能飘在上面。就是因为啊。鸡蛋里面有很多的水,对吧?所以当鸡蛋接触到这个高温的铁锅的时候,鸡蛋底下这部分水呢就剧烈的沸腾了,形成了一层蒸汽层。

        这一层蒸汽层呢就把这个鸡蛋给托起来了,所以鸡蛋是在一层蒸汽上。滑来滑去的他自然就不会站到这个坡上。但是反过来说,如果这个锅的温度稍微低一点儿的话,没有办法形成这么多的蒸汽层的话,那期待就会占到这个过程。所以这跟是不是不粘锅其实没什么关系。一个普通铁锅只要你温度足够高。他也可以达到这个效果啊,温度低了就不行,对吧?所以这个呢就是可能是商家演示的时候,他就是用高温国演示的。而你自己拿回家的温度没那么高,所以就不会出现这种效果。

        

如果觉得我的文章对您有用,请随意打赏。您的支持将鼓励我继续创作!