牛奶是必需品还是阴谋?李永乐老师告诉你关于牛奶的一切(56)

作者: admin 分类: 科学 发布时间: 2021-08-23 01:18

        说这个牛奶呀,他到底有没有防腐剂啊,这个是大家很关心的一个问题啊。有防腐剂呢我吃了肯定是不好啊,所以有没有防腐剂呢?其实啊所有正规品牌的牛奶都是不含有防腐剂的,那不含有防腐剂,为什么保质期有七天的,还有180天的呢?就是因为他们的杀菌方式不一样啊,在历史上吧,就人类使用牛奶有很长的历史。大概1万年以前,中东地区的。人就已经开始圈养牛羊,然后来吃这个奶了啊。你比如说在圣经里面提到,把这个迦南之地啊赐予给以色列人啊,说这是他们是这是他们的应许之地,还说这是一个流着奶与蜜的地方是吧?所以那个时候咱们就已经喝牛奶。

        不过牛奶呢很容易腐败,所以呢在很长的时间以来啊,这牛奶很多时候是平民的这个食物。像欧洲就是这样,欧洲贵族它不喝牛奶,为什么呢?因为那玩意儿啊它容易坏,一坏了之后呢就是容易生病。只有平民才会喝牛奶,人们为了给牛奶保鲜,曾经想到无个种方法,比如说在这个成吉思汗西征的时候,就带着奶粉是吧?这个奶粉就是一种保鲜的方法。再比如说哥伦布发现新大陆的时候,要把这个牛奶带到船上,又防止它坏,怎么办?带着奶牛上路啊,这就是历史上什么保鲜的方法。那么到了现在呢,人们已经有了更好的技术手段来保鲜了。我们来说一说这两种方法。第一种方法呢。

        著名微生物学家巴斯德发明的这种方法,我们就称之为巴氏杀菌法。我们以前说过啊,巴斯德呢通过这个鹅颈瓶实验啊告诉大家。微生物呀不是由腐烂的肉里面直接生出来,他是在空气中进去,然后繁殖出来的。阿斯特不仅发现了这件事,有一次啊他帮助一个葡萄酒厂去解决一些问题。就是葡萄酒也好,啤酒也好,保质期非常短,很快就酸了,说怎么办呢?巴斯特发现,之所以会酸,是因为它由细菌繁殖造成的。那我们通过加热的方法就可以把细菌杀死,就可以把保质期延长了。

        但是如果你加热时间太长了的话,那这个口感就变了。所以他经过反复的实验,找到了一种温度比较低啊,比较合适的一个杀菌时间,既能够保证大部分的致病菌被杀死。也能够保证口感几乎不变,这种方法就被我们今天称之为巴斯德杀菌法或者是巴氏杀菌法。现在啊巴氏杀菌法在牛奶行业是普遍使用的。啊,比如说吧咱们具体来讲啊,巴氏杀菌法怎么做,把牛奶挤下来,送到工厂里边儿去。然后在72摄氏度到75摄氏度,那这个温度范围内加热15秒到30秒。这样一来,他就可以杀死致病菌,同时呢保留这个鲜牛奶的口感,还有营养物质啊,所以大部分的营养物质还有口感几乎是不变化的啊,不过也因为啊。这个原这个做法它是部分杀菌,就是他只把致病菌杀死了,并不是所有的细菌都杀死了。

        所以呢他在做完了这个工作之后,要立刻进行冷藏。也就是他大概要在4到6摄氏度的环境下进行保存。才能保存2到8天。那么假如说你做完这个杀菌工作之后,放到常温下,即使你不开封,一天之后,这个男人也会坏掉啊,这就是巴氏杀菌法,他的这个保质期啊。大概是啊保质期比较短,大概是2到2到8天啊,现在技术提高了可以达到15天,而且必须啊用什么啊?用冷链运输,就是啊从工厂拿出来之后,他就必须是一直冷链。

        的啊,如果我们在超市上,你也会发现有一些奶,他是放在冷柜里面的,对吧?上面写着这个保质期2到8天的这种,他就是巴菊杀菌奶。而且呢你要想买巴士奶吧,你最好在盒子上看。它上面有没有这几个字儿啊,有没有巴氏奶或者是是吧像鲜奶是吧,这样的字样,你只要有了巴氏奶或者鲜奶这样的字样啊,他才是巴氏杀菌奶。因为有一些。飞巴氏杀菌的高温杀菌哪它也放冰柜里边儿啊,以前的巴氏奶买起来其实挺不方便的。因为他对于技术要求,还有这个运输距离呀要求很高。

        那现在呢随着很多大型企业四处布局,巴氏奶,很多地方都可以买。你比如你现在可以在网上买那个。每日鲜语啊,它它就是一种巴氏奶,它就可以通过冷链运输的方法送到你们家里边去。当然了,巴氏杀菌奶呢因为它口感好,营养物质高,而且技术要求也高,所以它价格呢会贵一些啊。另外它还有别的缺点,就是它的保质期还是太短了,它不适合于长长距离运输,对吧?那所以我们如果想从远距离运输这个奶保质期长一点怎么办?唉,人们后来又发明了一种奶。就叫高温灭菌奶高温灭菌奶。

        

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